一、采取防霉劑。防霉劑是一種能控制霉菌生長(zhǎng)并殺滅霉菌的助劑。其作用機(jī)理主要是降低或消除霉菌細(xì)胞內(nèi)各種酶的活性，破壞其細(xì)胞內(nèi)的能量釋放體系，阻礙電子轉(zhuǎn)移系統(tǒng)及氨基轉(zhuǎn)移系統(tǒng)酶的生長(zhǎng)。防霉劑除具有殺菌效果外，還有以下特點(diǎn)：耐熱性好，分解溫度大于300℃；毒性小，且與塑料的各種原料、助劑相容性好。

二、高分子材料也具有一定的防霉性能。高分子材料要獲得一定的防霉性能，需將防霉性物質(zhì)，如酚類化合物、有機(jī)金屬化合物、含氮化合物、含鹵化合物、含硫化合物等，以一定比例與熱塑性樹脂，如聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）混合，并添加多種助劑，經(jīng)混煉、塑化、造粒，制得防霉樹脂。助劑的添加要按一定的次序，并充分?jǐn)嚢杈鶆?。添加劑的選用要注意其協(xié)同性、與樹脂的相容性及耐久性，且與工藝條件相適應(yīng)。利用防霉樹脂制作防霉高分子包裝材料，采用常規(guī)的共擠吹膜或擠出復(fù)合工藝即可。

三、采用抽真空、充惰性氣體等措施有針對(duì)性地控制霉菌生長(zhǎng)。另外，嚴(yán)格執(zhí)行防潮、防腐等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，控制生產(chǎn)及產(chǎn)品流通環(huán)境，防止有機(jī)物和已長(zhǎng)霉的材料混入包裝件中，也是食品防霉的有效措施。在進(jìn)行包裝工藝前，必須嚴(yán)格檢查，確認(rèn)產(chǎn)品干燥、清潔、無霉菌生長(zhǎng)痕跡，且沒有被直接引起長(zhǎng)霉的有機(jī)物質(zhì)污染。

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